Mit 41 Jahren führt der in Unna geborene Christian Jürgens eines der weltbesten Restaurants. Im Gault Millau 2010 wurde er erstmals mit 19 Punkten bewertet. Mit Hingabe und einer schon fast besessenen Präzision bringt er in seinen Kreationen die Essenz des Geschmacks derartig prägnant auf den Punkt, ohne dabei an Tiefe zu verlieren. Jürgens zeigt in Gerichten wie der Kartoffelkiste, dass das Einzigartige, Unverwechselbare oft im Einfachen, Unvermuteten steckt. Und überzeugt damit auch immer wieder alle Gourmetkritiker; 2008 wurde er als Koch des Jahres ausgezeichnet und das Gourmetrestaurant Überfahrt erhielt dieses Jahr den Titel Restaurant des Jahres. Der mit zwei Michelin-Sternen dekorierte Koch gilt derzeit als einer der besten und hoffnungsstrahlendsten  Köche Deutschlands. Da kann der dritte Stern nicht mehr weit sein.
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