Regionalität und Saisonalität stehen in der Quendlerschen Küche in der Mühlenhelle im Vordergrund. Und so präsentiert sich die wunderbare, leichte Trilogie vom Spargel. Neu interpretiert kommt bei Michael Quendler, Mitglied der Jeunes Restaurateurs, der deutsche Klassiker auf die Tische. Der Orangen-Couscous gibt einen fruchtig-herben Kontrapunkt zur ausgewogenen Süße des Spargels, die angenehme Schwere des Spargel-knödels wird durch die feine Säure des Chutneys aufgefangen und das Spargelespuma auf Spargelragout bringt eine beschwingte Luftigkeit in die Trilogie. Diese Kombination überzeugt sogar Liebhaber der klassischen Spargelvariationen. Trilogie vom Spargel = Spargel dreimal gut.

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