Die Vorliebe des Norddeutschen Nils Henkel für Fisch und Meeresfrüchte ist bekannt. In seinem Salat von Krebsen, Avocado und Papaya-Relish vereint Henkel fein strukturiert hanseatische Bodenständigkeit mit asiatischer Leichtigkeit und Rafinesse. Die süß-fruchtige Schärfe des Relish ist gekonnt in den Kontrast zur buttrigen Frische der Avocado gesetzt. Das setzt die nussigen Aromen des Krebsfleisches in einen spannenden Rahmen. Aussergewöhnlich, originell und gleichzeitg mit größter Selbstverständlichkeit so meisterlich und präzise inszeniert nur einer Seafood.

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