Musik beherrscht die Küche des Christopher Wilbrand. Und ebenso rhythmisch und fein komponiert kommt der Chinook Wildlachs daher. Die süße Frische des Erbsen-Minzpürees umrahmt elegant die Komposition aus saftigem Lachs und nussiger Note vom Langoustino. Der samtige Champagnerschaum rundet das Ganze harmonisch ab. Christopher Wilbrand ist ein begabter Komponist, der gleichermaßen die Klaviatur aller Instrumente beherrscht, wie gekonnt ein verspieltes Allegro ebenso wie ein energisches Stakkato umzusetzen vermag. Kulinarische Frühlingsmusik, die man unbedingt probieren sollte ...

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